蔬食主義：名店主廚的100道蔬食盛宴

蔬食主義 
名店主廚的100道蔬食盛宴
  • 分　類：生活風格
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  • 作　者：La Vie編輯部
  • 出版社：麥浩斯
  • 出版日期：2016年7月14日
  • ISBN：9789864081813

  •     米食、麵食、涼菜、熱菜、湯品、點心，六大料理方式，滿足各種食慾時刻！
    　中式、法式、日式、義式美味風格料理，讓你的蔬食餐桌日日有新味！

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    　　◎天然原味×烹飪祕訣，超美味、低熱量、更營養
    　　→烏龍麵裡加入月桂葉，特殊香氣讓單純的冷麵滋味十足！五彩的蔬菜沙拉，原來醬料才是主廚的美味關鍵！
               濃湯除了加麵粉，用馬鈴薯泥取代不但更健康，還更有飽足感！

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    　　◎學擺盤法則，端出澎湃料理，蔬食也能成為宴客菜
    　　→將芒果打成泥，擺上草莓、薄荷葉，食材的天然顏色，就是擺盤的基本！
               除了以醬汁畫盤，運用插花技巧，食材葉片也可以呈現華麗的視覺效果！
               學會餐廳擺盤技法，蔬食料理也能端上檯面。

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    　　「本書蒐集了各店名廚精采的蔬食料理創作及故事，讓我們看到蔬食料理更豐富而多元的可能性，也打破以往蔬食料理不美味的偏見。
              其實只要善用烹飪技巧，你會發現，蔬食內涵的美味絕不亞於肉類魚類，而繽紛多彩的蔬食顏彩，更增添了料理擺盤的創作樂趣，與餐桌上的生活食趣！」

  • 　　　　　　　　　　　　　──Thomas Chien法式餐廳廚藝總監簡天才

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