50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法
50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法
改變溫度，提引食物原味，吃得更健康！
- 分 類：料理百科
- 作 者：平山一政
- 出版社：原水文化
- 出版日期：2014年8月7日
- ISBN：9789865853457
- 日本營養師＆日本主婦強力推薦！
- 風靡日本的烹調新革命！
- 溫度計+蒸鍋，創造無負擔的味蕾感受！
- 實施「50℃清洗」和「70℃蒸煮」，可使蔬菜的甜味與風味增加，妨礙美味的嗆味與臭味等成分減少，讓蔬菜本身變好吃。如此一來，不愛吃蔬菜的人也會願意食用；而且蒸煮過的蔬菜能夠讓人輕鬆食用超過生食的量，對蔬菜攝取量的提升而言，可說是個極有效的方法。「50℃清洗」和「70℃蒸煮」不止讓蔬菜變好吃，也讓肉類魚類變美味。因為飲食均衡，自然得以健康減重。
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