蔬食主義：名店主廚的100道蔬食盛宴

蔬食主義

名店主廚的100道蔬食盛宴

米食、麵食、涼菜、熱菜、湯品、點心，六大料理方式，滿足各種食慾時刻！
　中式、法式、日式、義式美味風格料理，讓你的蔬食餐桌日日有新味！
　　◎天然原味×烹飪祕訣，超美味、低熱量、更營養
　　→烏龍麵裡加入月桂葉，特殊香氣讓單純的冷麵滋味十足！五彩的蔬菜沙拉，原來醬料才是主廚的美味關鍵！
濃湯除了加麵粉，用馬鈴薯泥取代不但更健康，還更有飽足感！
　　◎學擺盤法則，端出澎湃料理，蔬食也能成為宴客菜
　　→將芒果打成泥，擺上草莓、薄荷葉，食材的天然顏色，就是擺盤的基本！
除了以醬汁畫盤，運用插花技巧，食材葉片也可以呈現華麗的視覺效果！
學會餐廳擺盤技法，蔬食料理也能端上檯面。
　　「本書蒐集了各店名廚精采的蔬食料理創作及故事，讓我們看到蔬食料理更豐富而多元的可能性，也打破以往蔬食料理不美味的偏見。
其實只要善用烹飪技巧，你會發現，蔬食內涵的美味絕不亞於肉類魚類，而繽紛多彩的蔬食顏彩，更增添了料理擺盤的創作樂趣，與餐桌上的生活食趣！」
　　　　　　　　　　　　　──Thomas Chien法式餐廳廚藝總監簡天才

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